一尺之间
【咖啡知识】滴的时候直接倒在中间可以吗？
2021-09-02 15:58:29
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“
是的，滴咖啡的时候，我不会把热水倒在整个滴头上，我只倒在滴头的
中间（不是边缘）。这一次，我来解释一下为什么你滴的时候只需要...
”
大热天，想吃到喉咙爽口的咖啡果冻吗？
其实，制作咖啡果冻非常简单。
您只需要“咖啡”和“明胶”两种成分，只需将它们混合、冷却和硬化即可轻松完成！
这一次，我们将介绍两种模式的食谱，由滴漏咖啡制成的“坚定型”和由液体咖啡或咖啡牛奶基地制成的“Otegaru型”。
咖啡果冻的历史
关于咖啡果冻的起源有多种说法，但据说它是一种诞生于日本的冷冻甜点。
1963年，长野县的“天皇咖啡”首次将咖啡果冻作为“吃咖啡”进行零售。
好像在美国也有卖咖啡果冻，不过好像没那么受欢迎。
[固体配方]
■ 深焙咖啡豆 25 克
■ 明胶粉 5 克
■ 滴头
■ 滴水壶
■ 刻度
■ 明胶粉 5 克
■ 滴头
■ 滴水壶
■ 刻度
① 滴滤咖啡
使用25 克深度烘焙咖啡豆提取300cc咖啡。
滴注方法请参考以下文章。
② 融化明胶
溶解5克明胶在300毫升的咖啡。让我们趁热融化咖啡。（咖啡冷却时明胶不会融化）
这就是山川风格的重点！!!
咖啡果冻的味道根据使用的明胶量而变化！
在这个食谱中，我在 300cc 的咖啡中加入了 5 克明胶（约 2%）。
如果这种明胶的量约为液体的 1%（在这种情况下为 2 至 3 克），则果冻将具有柔软的质地。
如果你让它占液体的 3%（在这种情况下为 7-8 克），它的质地会很硬。
果冻质地越软，咖啡味越浓，果冻越硬，咖啡味越淡。
尝试在您最喜欢的质地和口味之间找到平衡！
③ 放入冰箱冷却凝固
它会在冰箱中在大约 3-4 小时内变硬。
④ 根据自己的喜好加入冰淇淋或奶油，大功告成！
这个食谱不会给咖啡果冻增加甜味。
因此，建议在果冻上加入冰淇淋或鲜奶油，交替享受冰淇淋的甜味和果冻的苦味！
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